百合为百合科百合属多年生宿根草本植物，食、药、观赏多用，主要食用的是地下的肉质鳞茎，中国早在一千多年前就开始了百合的食用和药用，并作为贡品贡献朝廷。从中国最早的中药著作《神农本草经》到《金匮要略》，再到《本草纲目》直到现在的《中华人民共和国药典》，卫生部早就首批公布了百合为药食两用植物。

《本草纲目》载:“百合之根,以众瓣合成也。”故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉，具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。

近年来对百合研究的不断深入， 百合所含的百合多糖、百合苷、百合秋水仙碱等降糖，抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇静、耐缺氧、强壮抗氧化、止血通便等作用不断被发现和应用。百合成了自然健康文化的营养药膳食疗佳品，给人们带来了健康信心和福音。

一、百合降糖膳食，汇编如下：

1.百合荞麦山药饼

原料：百合干500g，山药干500g，荞麦500g，干玉竹500g。

做法：四种原料磨粉，可蒸馍、烙饼、做面包、做面条。

功效：润肺消渴、调节糖脂代谢、和脾运肠、改善肺循环，适用于糖尿病。

2.百合薏苡魔芋粥

原料：百合干50g，鲜山药50g，薏米仁50g，魔芋粉30g，枸杞子20g。

做法：原料洗净入锅加250ML水沸开后，慢火再煮烂即可食用。

功效：清湿利水、消渴降糖、适用于各型糖尿病，对伴有水肿的症状者更有效。

3.百合炝苦瓜

原料：泡开或鲜百合片50g，苦瓜片100g，泡开木耳50g，圆葱片50g，油、料酒、盐、味精、葱姜末、白胡椒粉、淀粉桨适量。

做法：油热入葱姜盐，加入百合圆葱苦瓜翻炒，加木耳，再加入料酒、胡椒粉，翻炒， 最后加入味精淀粉浆，翻炒出锅即可。

功效：清热降糖、健胃、降压降脂、滋养强壮，适用于各型糖尿病。

4.百合黄精烩羊肉

原料鲜或泡开百合50g，鲜黄精片50g，精羊肉片100g，圆葱片50g，油盐葱姜末、醋、料酒、胡椒粉、味精、淀粉浆适量。

做法：油热入葱姜末和盐，入羊肉急火同炒，加入醋和胡椒粉，再入百合黄精圆葱，翻炒后加入料酒淀粉浆和味精翻匀出锅即可。

功效：益心肺，滋补强壮，降糖降压、增强免疫力，用于各型糖尿病。

二、百合抗癌抗痛风膳食，汇编如下：

1.百合魔芋公英粥

原料：泡开或鲜百合50g，魔芋粉50g，泡开黑木耳30g，枸杞子206，鲜蒲公英50g， 黑米50g。

做法：原料洗净入锅加水2500ML，煮开，慢火煮烂即可食用。

功效：清热解毒、通便、消肿散结、增强免疫力、控制肿瘤发展，用于恶性肿瘤的辅助治疗。

2.百合二芋饼

原料：百合原粉100g，红薯粉100g，魔芋粉100g，萝卜丝100g，南瓜粉100g、切碎大枣肉50g。

制法：原料混合加水活好后做饼，烙熟或蒸熟即可食用。

功效：.解毒通便、清热解毒、消肿散结、补中益气，用于癌症病人的食疗。

3.百合荸荠炝芹菜

原料：泡幵或鲜百合片100g，鲜荸荠片〈马蹄）100g，西红柿50g，芹菜段100g，鲜香菇50g，油盐葱姜末、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆适量。

做法：油热放入葱姜盐，再放入百合、荸荠、西红柿、香菇翻炒，二次加入芹菜、料酒、胡椒粉翻炒，最后加入味精、淀粉浆翻炒出锅装盘即可食用。

功效凉血祛热、消渴醒酒、降压降脂、止痛消炎、利尿排酸，适用于痛风的防治。

4.百合薏苡山药粥

原料：百合50g，薏苡仁50g， 土茯苓30g，山药50g，红豆50g，莲肉50g。做法:原料洗净入锅加水300ML，煮开再慢火煮烂即可食用。功效：补益脾胃、利尿渗湿、益气通阳、促进尿酸排出，

5.百合萝卜粥

原料：百合50g，红萝卜100g，荸荠50g，枸杞子20g，芡实米50g、黄精50g，菱粉50g，糯米50g。

做法：原料洗净入锅加水3000ML！，煮开再慢火煮烂即可食用。功效：利尿渗湿、散结消肿、清热解毒、降糖降压、促进尿酸排出。

三、百合的镇静催眠和增强免疫力功能膳食，汇编如下：

1.百合牛奶

原料：鲜百合或泡开百合50g，黄酒或葡萄酒100ML，牛奶300ML，水100ML。做法：百合打浆后入锅，加入水、牛奶煮开后，加酒再慢火煮开即可饮用。功效：宁心安神、镇静催眠、改善入睡时间和睡眠质量。经常饮用可防治更年期综合症和神经衰弱等。

2.百合香菇鸡

原料：鲜百合或泡开百合100g，泡开香菇100g，鲜山楂30g，枸杞20g，乌鸡500g，牛奶100ML，黄酒100ML，鲜党参50g，盐葱姜末。

做法：将原料入砂锅加水2000ML，烧开慢火将鸡煮烂即可食用。功效，补中益气、和胃除烦、宁心安神、镇静催眠，增强免疫力。

                                   撰稿人：夏宇轩、彭菁华、刘艳

                                               2022年11月14日